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到沁阳不吃闹汤驴肉,等于白来!

文章来源:旅游局时间:2017-11-02 16:11点击次数:579

驴肉是肉制品中的绿色食品,闹汤驴肉具有性凉、解心烦、止风狂,补血益气,滋阴壮阳等功效。怀府“闹汤驴肉”风味独特,工艺考究,营养丰富,深受人们喜爱。是勤劳智慧的怀川人民创造一项珍贵饮食文化成果。

 

怀府闹汤驴肉

闹汤驴肉作为民间的一种传统风味名吃,历史可以追溯到清咸丰年间。当时的沁阳为怀庆府,辖八县,是豫西北政治、经济、文化中心,也是“怀府闹汤驴肉”销售中心。在怀庆府城内有一“杀驴胡同”(现叫西彰胡同),胡同内有董记、靳记、胡记、王记、徐记等各家,专门从事“闹汤驴肉”生意。据“董记”第五代传人董存义、第六代传人董国庆讲,祖辈们的闹汤驴肉生意特别好,洛阳、巩义、郑州、偃师、新乡各地经营驴肉的商贩们都在这里“起肉”,当时的“杀驴胡同”也可以说是豫西北的一个“闹汤驴肉”生产基地。

 闹汤驴肉贵在闹汤,上等闹汤呈透明状,浇在切成的熟驴肉片上,让人垂涎欲滴。闹汤的制作工艺特殊,独家享有,须在老汤内加入花椒、大料、八角、茴香、草寇、草果等十余种调料,大火滚,小火熬,长达50分钟 。随着滚、熬时间的延长,闹汤的透明度逐步显现。闹汤驴肉原为怀庆府一带春节用食品,平时很难吃到。滚、熬的过程又形如儿童过年闹春一样热闹沸腾。“闹汤”由此得名。

 要问沁阳闹汤驴肉哪家强

董国庆驴肉馆名不虚传哦

 “董记闹汤驴肉”历史源远,自1856年迄今,历时150余年,历经六代传人,相传至今。至2009年,已拥有一家直营店,10多家加盟店和一个专业生产驴肉的食品加工厂,加盟店覆盖郑州、新乡、焦作、巩义、鹤壁、平顶山等大中城市,总营业面积达到6000余平方米,职工总人数300余人。品正源宗、誉满中原的“董记闹汤驴肉”荣获河南省“中华老字号”、“中华名小吃”、“焦作市风味小吃评比特等奖”荣誉称号,董国庆驴肉馆荣获“焦作市消费者喜爱饭店”等荣誉称号。

 


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